Nederlandse wijnmakers Stan Beurskens van Wijndomein St. Martinus (Zuid-Limburg) en André Vink van Wijndomein En Passant (Zeeland) slaan samen met Neeltje Jans mosselen de handen in elkaar voor een uniek en innovatief project: wijn in zee
Donderdag 4 mei 2023 werden 876 flessen mousserende wijn te water gelaten in de Oosterschelde. Op een diepte van 15 meter wordt de mousserende wijn, gemaakt van druiven die in 2022 werden geoogst, 12 maanden gelagerd. Door de lagering op deze diepte is er 1,5 bar tegendruk en een constante temperatuur. Daarnaast komt er geen zuurstof of licht bij de wijn en vindt er dus geen oxidatieve veroudering plaats. Door de lichte deining blijft de gist continue in beweging, met als positief effect: meer gelaagdheid en complexiteit van de wijn.
Aanleiding
Nederland heeft al eeuwenlang een uitdaging met water. Dit jaar is het 70 jaar geleden dat we te maken kregen met een stormvloed. Maar ook Limburg heeft in 2021 te maken gehad met een catastrofe door het water. Hoe mooi is het dan om eens niet te vechten tegen het water, maar om ermee samen te werken!
De Zeeuwse slogan ‘Luctor et Emergo’ (ik worstel en ik kom boven) wordt letterlijk uitgevoerd.
Wie zijn de partners
Wijndomein En Passant ligt in Driewegen aan de Weltevredendijk bij minicamping De toffe peer. Sinds 2010 wordt er op professionele wijze wijn gemaakt door wijnmaker André Vink die op 1,5 hectare witte en blauwe druiven teelt. Op jaarbasis is dit goed voor ca. 10.000 flessen wijn in wit, rosé, rood en mousserend. De mousserende wijn is meerdere keren in de prijzen gevallen, dit is reden om de innovatie aan te gaan.
Wijndomein St. Martinus ligt in Vijlen. Sinds 1986 wordt hier rode wijn gemaakt en inmiddels maakt Stan Beurskens met zijn gepassioneerde team verschillende prijswinnende kwaliteitswijnen variërend van rood, wit, rosé tot mousserend. Het is een innovatief bedrijf dat telkens zoekende is om het wijn maken naar een hoger niveau te tillen, ditmaal door de wijn op de bodem te lageren.
Neeltje Jans is een schaal- en schelpdieren kweker en het enige bedrijf dat mosselen op de markt brengt onder het onafhankelijke erkende streekkeurmerk Zeker Zeeuws. De baai waarin de hangcultuurmosselen hangen, is de meest geschikte plek in Nederland om wijn in zee te lageren. In open water is het niet te controleren maar hier kunnen Ernst en Erwin Bastemeijer met veel liefde de wijnen van partners En Passant en St. Martinus bewaren en bewaken.
De uitdaging
Het is de eerste keer dat dit experiment in Nederland plaats vindt en het is een uitdaging die de partners samen aangaan om Nederlandse wijn naar een nog hoger niveau te tillen. Deze eerste batch van 876 flessen ‘Brut de Mer’ is dan ook een heuse testbatch. De bedoeling is om bij succes dit komende jaren op grotere schaal uit te breiden.
Volg dit avontuur via onze gezamenlijke social kanalen @wijnvaneigenzeebodem op facebook en instagram.